大将烧房始建于明朝万历46年 (1618年)，距今已有近四百年的历史。 因刘大将师傅酿酒手艺精湛，所酿“ 风曲法酒”一直作为朝廷贡品。当时 “风曲法酒”已形成特殊工艺。《遵义府志》中有记载：“仁怀域西茅台村制酒，黔者第一，其料纯用高梁者上，用杂粮者次之。制法：煮料、和 曲后即纳入地窖中，弥月出窖烤之。其曲用小麦和曲，谓之白水曲，黔人又称大曲。”这种酒曲受到清代诗人郑珍“酒冠黔人国，盐登赤虺河”的赞誉。
1915年大将烧房与成立、荣和等烧房联合成立名为“茅台造酒公司” 的生产厂家，以“贵州公署”名义把所产之酒送去参加美国旧金山举办的巴拿马万国博览会，荣获金奖。
